할랄 인증 식품 등급 젤라틴 분말

젤라틴은 동물 피부, 뼈, 육종 및 근육과 같은 결합 조직에서 콜라겐에 의해 부분적으로 분해되어 흰색 또는 옅은 노란색, 반투명, 약간 광택이 나는 조각 또는 분말이되기 위해; 따라서 동물 젤라틴과 지방 접착제라고도합니다. 산업 젤라틴은 옅은 노란색 투명 또는 반투명 조각 또는 분말에 무색입니다. 맛이없고 무취. 물을 흡수하고 냉수에서 팽창합니다. 뜨거운 물에 용해. 글리세롤 및 아세트산에 가용성, 에탄올 및 에테르에 불용성. 젤라틴의 수분 및 무기 염은 약 16%를 차지하고 단백질 함량은 82%이상을 차지합니다. 모 콜라겐과 유사하게, 젤라틴은 또한 18 개의 아미노산으로 구성되며, 그 중 이미노 아미노산 Pro 및 hyp의 함량이 더 높습니다. 젤라틴 겔에서 트리플 헬릭스-유사 구조는 주로 분자 내 수소 결합 및 수소 결합 수화에 의해 유지된다. Pro-NH 및 Hyp-OH는 다른 아미노산 측쇄 그룹 및 물 분자와 수소 결합을 형성 할 수 있으며, 이는 삼중-나선 유사 구조에 유리합니다. 구조적 안정성. 젤라틴은 영양가가 높은 저칼로리 건강 식품이며 사탕 첨가제, 냉동 식품 첨가제 등을 만드는 데 사용될 수있는 거대 분자 친수성 콜로이드입니다. 또한 젤라틴은 제약 및 화학 산업에서 널리 사용됩니다.

식용 젤라틴은 안정성, 거품, 냉동, 유화, 두껍게, 결정 성장 조절, 접착력, 설명 성능을 사용하여 매우 중요한 식품 첨가제입니다. 와인, 치즈, 유제품, 육류 제품, 소시지, 젤리, 젤리, 젤리, 젤리에 널리 사용됩니다. 피부 추위, 사탕, 패스트리, 차가운 음료 및 케이터링 및 기타 식품 산업. 식용 젤라틴, 단백질 함량은 높고 지방, 설탕 및 기타 물질이 높지 않으며, 인체의 신진 대사는 지방이없는 신체 효과에서 콜라겐을 보충 할 수 있습니다.

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