식품 등급 건강한 천연 감미료 99% Thaumatin 분말

타우마틴이란?

Thaumatin은 저칼로리 감미료 및 향미 조절제로 식품 첨가물로 널리 사용됩니다. 단백질은 주로 감미료로만 사용되는 것이 아니라 주로 향미를 조절하기 위해 사용됩니다. 소마틴은 서아프리카의 카템페 열매(Thaumatococcus daniellii Bennett)에서 분리된 단백질 혼합물로 처음 발견되었습니다. 감미료의 소마틴 계열에 있는 일부 단백질은 설탕보다 약 2000배 더 강력합니다. 아주 달긴 하지만 소마틴의 맛은 설탕과 확연히 다릅니다. thaumatin의 단맛은 매우 천천히 형성됩니다. 지각은 오래 지속되어 높은 사용 수준에서 감초 같은 뒷맛을 남깁니다.

1. 무칼로리 감미료 및 향미제. 일반식품 및 건강식품용. 커피, 초콜릿, 껌, 음료, 차가운 음료, 디저트, 베이커리 제품 등에 자당과 같은 설탕과 함께 사용하기에 적합합니다.

2. 특정 아미노산의 쓴맛, 탄닌의 떫은맛, 카페인의 쓴맛을 개선하고 유제품과 코코아의 풍미를 향상시키며 향신료에 사용할 때 효과를 향상시킬 수 있습니다.

Thaumatin은 수용성이 높고 가열에 안정하며 산성 조건에서 안정합니다.

1. 백색 내지 크림색의 무정형 분말

2. 무취. 달콤한 맛, 냄새 없음, 오랜 시간.

3. 극도의 단맛, 그 단맛은 평균 자당의 1600배, 희석 농도에 따라 다름: 0.00011 5500~8000배일 때: 0.001~3,500배, 1300의 경우 0.01배, 0.02~850배

4. 수용액 pH 1.8 ~ 10에서 등전점 약 11의 안정한 pH는 단백질 변성 및 열 손실로 인해 단맛이 발생할 수 있으며, 탄닌 결합 이벤트는 단맛을 잃게 됩니다.

5. 고농도의 소금물은 단맛을 감소시킨다. 6. 물에 쉽게 용해됩니다. 탄수화물 감미료는 시너지 효과를 공유하고 풍미 효과를 향상시킵니다.